Die Geschichte von Eggs Benedict
Um Eggs Benedict wirklich zu schätzen, müssen wir zunächst seine Geschichte verstehen. Es gibt verschiedene Geschichten über die Entstehung dieses Gerichts, aber die beliebteste stammt aus dem späten 19. Jahrhundert. Es heißt, dass eines Morgens ein wohlhabender New Yorker namens Lemuel Benedict das Waldorf Hotel betrat und um ein Frühstück bat, das nicht auf der Speisekarte stand. Er verlangte Toast, Speck, pochierte Eier und Sauce Hollandaise.
Der Maître d'hôtel, Oscar Tschirky, war von Benedicts Wunsch fasziniert und beschloss, ein Gericht nach seinen Vorgaben zu kreieren. Als Basis verwendete er einen gerösteten englischen Muffin, belegte ihn mit knusprigem Speck, einem perfekt pochierten Ei und einer großzügigen Menge Sauce Hollandaise. Das Gericht war sofort ein Hit und wurde als Eggs Benedict in die Speisekarte aufgenommen.
Die perfekten pochierten Eier
Der Schlüssel zu einem perfekten Eggs Benedict ist ein perfekt pochiertes Ei. So geht's: Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie einen Esslöffel Essig in das Wasser (dies hilft dem Eiweiß beim Gerinnen) und reduzieren Sie die Hitze auf köcheln. Schlagen Sie ein Ei in eine kleine Schüssel und gießen Sie es vorsichtig ins Wasser. 3-4 Minuten kochen lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist. Nehmen Sie das Ei mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und legen Sie es zum Abtropfen auf ein Papiertuch.
Der knusprige Speck
Speck ist ein Grundnahrungsmittel in Eggs Benedict, aber Speck ist nicht gleich Speck. Für beste Ergebnisse verwenden Sie dick geschnittenen Speck und kochen ihn, bis er knusprig ist. Dies verleiht dem Gericht eine schöne Konsistenz und verhindert, dass der Speck durchnässt wird, wenn Sie die Sauce Hollandaise hinzufügen. Um den Speck zu kochen, erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die Speckscheiben hinein. Auf jeder Seite 4-5 Minuten braten, bis es knusprig ist.
Die cremige Sauce Hollandaise
No Eggs Benedict ist komplett ohne Sauce Hollandaise. Diese reichhaltige und cremige Sauce wird aus Eigelb, Butter, Zitronensaft und Salz hergestellt. So machen Sie es: Ein Stück ungesalzene Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. In einem Mixer 3 Eigelb, 1 Esslöffel Zitronensaft und eine Prise Salz vermischen. Alles glatt rühren. Während der Mixer noch läuft, langsam die geschmolzene Butter einfüllen, bis die Sauce dick und cremig ist.
Erhöhen Sie Ihre Eier, Benedict
Nachdem Sie nun die Grundlagen verstanden haben, ist es an der Zeit, Ihre Eggs Benedict auf die nächste Stufe zu bringen. Hier sind ein paar Ideen für den Einstieg:
1. Hummereier Benedict
Für eine wirklich luxuriöse Variante von Eggs Benedict tauschen Sie den Speck gegen Hummer aus. Das Hummerfleisch in Butter kochen, bis es gar und leicht gebräunt ist. Das Hummerfleisch auf den englischen Muffin legen, das pochierte Ei hinzufügen und mit Sauce Hollandaise beträufeln.
2. Avocado-Eier Benedict
Für eine gesündere Variante fügen Sie geschnittene Avocado zu Ihren Eggs Benedict hinzu. Die cremige Textur der Avocado passt perfekt zum pochierten Ei und der Sauce Hollandaise. Mit einer Prise roter Paprikaflocken bestreuen, damit es etwas schärfer wird.
3. Geräucherte Lachseier Benedict
Für eine klassische Variante von Eggs Benedict ersetzen Sie den Speck durch geräucherten Lachs. Der rauchige Geschmack des Lachses passt perfekt zur reichhaltigen Sauce Hollandaise. Fügen Sie ein paar Kapern und eine Prise Dill hinzu, um dem Ganzen noch mehr Geschmack zu verleihen.
4. Trüffeleier Benedict
Für ein wirklich dekadentes Eggs Benedict fügen Sie Ihrer Sauce Hollandaise einen Hauch Trüffelöl hinzu. Dies verleiht dem Gericht einen reichhaltigen und erdigen Geschmack. Für eine ganz besondere Note mit gehobelten Trüffeln belegen.
Abschluss
Eggs Benedict ist ein klassisches Frühstücksgericht, das Sie beeindrucken wird. Mit ein paar einfachen Ergänzungen können Sie dieses Gericht auf die nächste Stufe heben und es wirklich unvergesslich machen. Von Hummer über Avocado bis hin zu Trüffeln gibt es unzählige Möglichkeiten, Ihr Eggs Benedict-Spiel zu verfeinern. Probieren Sie dieses reichhaltige und luxuriöse Rezept von Eggs Benedict aus und entdecken Sie ein neues Maß an Frühstücksluxus.