Fabelhafte Methode zur Herstellung von pochiertem Hummer

Was ist pochierter Hummer?

Pochieren ist eine Kochtechnik, bei der Lebensmittel in einer Flüssigkeit wie Wasser oder Brühe bei niedriger Temperatur gekocht werden. Es handelt sich um eine schonende Garmethode, die dafür sorgt, dass die Speisen saftig und zart bleiben, und eignet sich daher perfekt für empfindliche Proteine wie Hummer. Pochierter Hummer ist eine gesündere Alternative zu traditionellen Hummergerichten, die oft in Butter oder Sahne gekocht werden. Es ist auch eine tolle Möglichkeit, dem Hummer Geschmack zu verleihen, da die zum Pochieren verwendete Flüssigkeit mit Kräutern und Gewürzen angereichert werden kann.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Pochieren von Hummer

Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Zutaten

Für die Zubereitung von pochiertem Hummer benötigen Sie folgende Zutaten:

- 2 lebende Hummer (je 1 1/2 bis 2 Pfund) - 4 Tassen Wasser - 1/4 Tasse Weißwein - 2 Lorbeerblätter - 1/4 Teelöffel schwarze Pfefferkörner - 1/4 Teelöffel Salz - 1 Esslöffel Zitronensaft

Schritt 2: Bereiten Sie die Hummer vor

Bevor Sie die Hummer pochieren können, müssen Sie sie vorbereiten. Legen Sie die Hummer zunächst für 15 bis 20 Minuten in den Gefrierschrank. Dadurch werden sie in einen Winterschlaf versetzt und sind leichter zu handhaben. Als nächstes bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Hummer vorsichtig mit dem Kopf voran in den Topf. Kochen Sie die Hummer zwei bis drei Minuten lang, nehmen Sie sie dann aus dem Topf und legen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser. Dadurch wird der Garvorgang gestoppt und das Fleisch lässt sich leichter aus der Schale lösen.

Schritt 3: Pochieren Sie die Hummer

Um die Hummer zu pochieren, bringen Sie zunächst 4 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Weißwein, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und Salz in den Topf geben und verrühren. Geben Sie die Hummer in den Topf und achten Sie darauf, dass sie vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sind. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Hummer 8 bis 10 Minuten köcheln, oder bis sie vollständig gekocht sind. Um zu testen, ob die Hummer gar sind, stecken Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Schwanzes. Die Innentemperatur sollte 140 °F betragen.

Schritt 4: Nehmen Sie die Hummer aus dem Topf

Sobald die Hummer gar sind, nehmen Sie sie vorsichtig mit einer Zange aus dem Topf und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Benutzen Sie ein scharfes Messer oder eine Küchenschere, um das Fleisch aus der Schale zu lösen. Schneiden Sie zunächst die Mitte des Schwanzes ab und entfernen Sie dann das Fleisch von den Beinen und Krallen. Die Schalen entfernen und das Fleisch beiseite stellen.

Schritt 5: Den pochierten Hummer servieren

Pochierter Hummer kann je nach Wunsch heiß oder kalt serviert werden. Um es heiß zu servieren, erwärmen Sie das Hummerfleisch einige Minuten lang vorsichtig in der Pochierflüssigkeit. Um es kalt zu servieren, legen Sie das Hummerfleisch mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank. Sobald das Hummerfleisch abgekühlt ist, können Sie es mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce wie zerlassener Butter oder einer hausgemachten Aioli servieren.

Abschluss

Pochierter Hummer ist eine einfache und gesunde Art, diese köstlichen Meeresfrüchte zuzubereiten. Durch eine schonende Garmethode wie Pochieren können Sie sicherstellen, dass der Hummer feucht und zart ist. Darüber hinaus können Sie dem Hummer Geschmack verleihen, ohne zusätzliche Kalorien hinzuzufügen, indem Sie die Pochierflüssigkeit mit Kräutern und Gewürzen aufgießen. Wenn Sie also das nächste Mal nach einer neuen Art suchen, Hummer zuzubereiten, versuchen Sie es mit Wildern. Ihre Geschmacksknospen werden es Ihnen danken.