Vorteile des Pochierens von Rinderfilet
Bevor wir uns mit dem Rezept befassen, sprechen wir darüber, warum Pochieren eine ausgezeichnete Kochmethode für Rinderfilet ist. Beim Pochieren wird das Fleisch sanft in einer aromatischen Flüssigkeit gegart, was dazu beiträgt, dass das Fleisch zart und saftig bleibt und ihm gleichzeitig Geschmack verleiht.
Der niedrige und langsame Garprozess stellt sicher, dass das Fleisch gleichmäßig gegart wird, sodass es nicht zu über- oder zu wenig gegarten Stellen kommt. Darüber hinaus ist Pochieren eine fettarme Kochmethode und daher eine gesündere Wahl als andere Kochmethoden wie Braten oder Grillen. Insgesamt ist das Pochieren eine fantastische Art, Rinderfilet zuzubereiten, und wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie begeistert sein.
Zutaten
- 1 4-5 Pfund Rinderfilet - 1 Zwiebel, geschält und geviertelt - 3 Knoblauchzehen, zerdrückt - 4 Zweige frischer Thymian - 2 Lorbeerblätter - 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner - 1 Esslöffel koscheres Salz - 1 Tasse Rotwein - 6 Tassen Rindfleisch Brühe – 2 Esslöffel ungesalzene Butter – Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Pochierflüssigkeit. In einem großen Topf Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, koscheres Salz, Rotwein und Rinderbrühe vermischen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 10–15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen.
2. Während die Pochierflüssigkeit köchelt, bereiten Sie das Rinderfilet vor. Schneiden Sie überschüssiges Fett oder Silberhaut vom Fleisch ab und binden Sie es mit Küchengarn zusammen, damit es beim Pochieren seine Form behält.
3. Sobald die Pochierflüssigkeit köchelt, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Legen Sie das Rinderfilet in den Topf und achten Sie darauf, dass es vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht ist. Bei Bedarf noch mehr Rinderbrühe oder Wasser hinzufügen, bis das Fleisch bedeckt ist.
4. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und lassen Sie die Pochierflüssigkeit erneut köcheln. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Rinderfilet etwa 45 Minuten lang kochen, oder bis es eine Innentemperatur von 125 Grad Fahrenheit (Medium-Rare) erreicht.
5. Sobald das Rinderfilet gar ist, nehmen Sie es aus der Pochierflüssigkeit und lassen Sie es 10–15 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
6. Während das Rindfleisch ruht, die Pochierflüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb in einen sauberen Topf abseihen. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und lassen Sie sie auf die Hälfte reduzieren, oder bis eine soßenartige Konsistenz erreicht ist. Die ungesalzene Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Zum Servieren das Rinderfilet in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Die reduzierte Pochierungsflüssigkeit über das Rindfleisch träufeln und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Abschluss
Da haben Sie es, ein fantastisches Rezept für pochiertes Rinderfilet, das Sie mit Sicherheit beeindrucken wird. Die reichhaltige und herzhafte Pochierungsflüssigkeit verleiht dem Rindfleisch Geschmack und hält es zart und saftig. Außerdem ist Pochieren eine gesündere Kochmethode, was dieses Gericht zu einem Genuss ohne schlechtes Gewissen macht. Wenn Sie also das nächste Mal auf der Suche nach einem atemberaubenden Hauptgericht sind, probieren Sie dieses Rezept aus. Ihre Geschmacksknospen (und Ihre Dinnergäste) werden es Ihnen danken.